做水煮虾时,不要直接烧水!这样做鲜嫩不腥,易剥壳

 时间:2020-06-29 23:23:20来源:网络

很多人都爱吃虾,虾的做法有很多,

干锅大虾,油焖大虾,蒜蓉蒸虾,

盐焗虾,烤虾,白灼虾,醉虾等等,

五花八门....

白灼虾是最经常做的,可能很多人都感觉白灼虾很简单,就放点生姜,放点水,再放点盐和料酒,把虾放下去煮熟即可,其实白灼虾看似简单,其中还是有非常多的技巧喔~~

可能会有人说:煮虾不是很简单吗?把虾放水中煮熟就可以啦?

其实要煮的好吃,虾肉鲜嫩,没腥味还是有点小技巧的。你们平常煮虾是冷水下锅还是开水下锅的?

1、首先是煮虾要冷水下锅,否则虾的口感会变得很差,腥味也散不掉。

2、然后煮的时间要注意,过长吃着老,正常大小大概三分钟就足够了。

3、最后一点就是,调味再加点食盐与葱姜就已经是足够了,加太多就体现不出那股鲜香。

将大虾依次按自己喜欢的方式摆到盘中,在中间放上一碟姜汁,鲜嫩好吃的白灼虾就做好了。白灼虾看似简单,原来有技巧,海边人都这样做,鲜嫩不腥,易剥壳!

取虾线的小技巧

在剥虾仁的时候,去虾线是一个比较麻烦的事,那该这么取出虾线呢?

工具:牙签 、剪刀

操作方法

01、准备好一只牙签来挑虾线。用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。

02、一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出,挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

03、用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

04、顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,否则小心刺伤手或嘴哟。

05、这样虾线就完美地取出了。

虾味道鲜美,营养丰富,喜欢吃虾的朋友下面一起学习怎么做吧。

食材:虾300克、彩椒2个、洋葱1个、大蒜1个、椒盐1小勺、料酒10毫升、盐1小勺、玉米淀粉10克

把买回来的虾去掉虾线,清洗干净放入碗中,再放入料酒和盐,搅拌均匀后把虾腌制10分钟。

把彩椒和洋葱洗干净,再把彩椒切成小方块,洋葱切成碎末,大蒜去皮后切碎,然后放入一旁待用。

把腌制好的虾裹上一层玉米淀粉后放到油锅里面炸,(如果想要虾变得更脆的话可以多炸一会),炸好之后就把虾捞出来沥干油。

锅内留底油,加热后把切好的蒜末放进去翻炒,炒香之后再把洋葱倒进去翻炒,最后把彩椒倒进去一起翻炒3分钟。

把炸好的虾倒进去和彩椒一起翻炒均匀。

加入椒盐翻炒均匀后装入盘中就可以慢慢品尝了,又香又脆,超级下饭,趁热吃味道更佳。

虾肉里加了柠檬叶,炸到外脆里嫩,裹上一层泰式甜辣酱,吃起来满嘴Q弹而且清新到吐露芬芳。

自己动手制作虾饼,一来能得到最佳口感,二来它制作简单,无论是食材还是步骤都可谓“低配”。不信你看——

泰式虾饼

食材:虾仁、柠檬叶、鸡蛋清、生粉、鱼露、冬阴功调味料、糖、油

鱼露是东南亚料理中常用的调味品,跟我们日常用的酱油类似,起提鲜、调味作用,嫌麻烦的朋友可以用酱油替代,但味道就不能保证了哦!

柠檬叶具有特殊的强烈柠檬香味,除了诱发食还有调味去腥之效,味道也是其他调味料绝对取代不了的!

制作方法:

1、虾仁切碎。

2、加入蛋清、生粉、冬阴功调味料、鱼露、糖,不断搅拌至有弹性。

3、取混合食材做成小球,再压成饼并沾上面包糠。

4、将虾饼放入平底锅中,加油煎成两面金黄色。

虾饼咬下去的软糯度取决于虾仁切碎的程度。如果喜欢软一点口感的,那虾仁尽量切成岁末,还可以用料理机哦。相反喜欢有嚼劲口感的,虾仁就切小碎块就行。

编辑:孙诗佳

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