做酱牛肉,掌握3个技巧,牛肉软烂还不散,肉质紧实入味

 时间:2020-10-31 19:48:07来源:网络

又到了吃牛肉最好的季节,寒冷的秋冬天,最适合吃好吃又温补的牛肉了。牛肉好吃的做法非常的多,而我最喜欢的就是 酱牛肉了。咸香入味,肉质紧实有嚼劲,软烂不柴,尤其蘸上蒜泥料一起吃的话,那味道别提多好吃了。

而酱牛肉好吃是有技巧的,如果不掌握技巧的话做出来的酱牛肉很容易嚼不动、不入味、散掉。那今天就分享大家一个酱牛肉的做法,做酱牛肉,掌握3个技巧,牛肉软烂还不散,肉质紧实入味,一起来看一下吧。

【酱牛肉】

食材: 牛腱子肉、生抽、甜面酱、黄豆酱、冰糖、八角、香叶、桂皮、葱、姜、料酒、开水。做法步骤:

第一步:准备牛腱子肉,浸泡2个小时,中途换一下水,泡出血水,然后清洗干净,控干水分备用。

第二步:然后我们把牛腱子肉放到一个盆子里,倒入一瓶生抽、100g甜面酱、50g 黄豆酱、15g冰糖,再加上点八角、香叶、桂皮等香料,充分抓匀,让牛肉裹满酱料,盖上保鲜膜,密封腌制4个小时以上,可以直接腌制一夜,腌制时间越长越入味。

第三步:腌制好的牛肉我们直接把它倒到炖锅里,加上没过牛肉的开水,加点葱段、姜片和料酒去腥,大火烧开之后撇去浮沫,然后转小火炖2个小时,关火,浸泡2个小时。

第四步:炖好的牛肉把它用保鲜膜包裹起来,放冰箱冷藏一个晚上,然后再切片食用,这样牛肉不容易散,肉质更加紧实。

小贴士:

1、要想酱牛肉更加入味,一定要先用生抽酱油、甜面酱等调料先腌制4个小时以上,然后再炖,这样酱牛肉内外盐度一致,会更加的入味好吃。

2、 炖牛肉的时候一定要用小火炖,不要用大火,因为用大火炖出来的牛肉会发散,不紧实。

3、炖好的酱牛肉不要直接吃,先放到冰箱冷藏一夜,这样牛肉的肉质会更加紧实,切的时候不容易散掉。#酱牛肉#牛肉#牛腱子收藏

第二步:然后我们把牛腱子肉放到一个盆子里,倒入一瓶生抽、100g甜面酱、50g 黄豆酱、15g冰糖,再加上点八角、香叶、桂皮等香料,充分抓匀,让牛肉裹满酱料,盖上保鲜膜,密封腌制4个小时以上,可以直接腌制一夜,腌制时间越长越入味。

第三步:腌制好的牛肉我们直接把它倒到炖锅里,加上没过牛肉的开水,加点葱段、姜片和料酒去腥,大火烧开之后撇去浮沫,然后转小火炖2个小时,关火,浸泡2个小时。

第四步:炖好的牛肉把它用保鲜膜包裹起来,放冰箱冷藏一个晚上,然后再切片食用,这样牛肉不容易散,肉质更加紧实。

小贴士:

1、要想酱牛肉更加入味,一定要先用生抽酱油、甜面酱等调料先腌制4个小时以上,然后再炖,这样酱牛肉内外盐度一致,会更加的入味好吃。

2、 炖牛肉的时候一定要用小火炖,不要用大火,因为用大火炖出来的牛肉会发散,不紧实。

3、炖好的酱牛肉不要直接吃,先放到冰箱冷藏一夜,这样牛肉的肉质会更加紧实,切的时候不容易散掉。

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